Le ricette di mio padre - Volume 1

In questo 1° volume lautore descrive come è nato questo libro, le ricette trascritte dal padre e i ricordi che affiorano descrivendo i piatti della tradizione e i collegamenti con piatti analoghi, la loro nascita e lorigine del nome. Si parte dagli aperitivi favoriti che vengono serviti allarrivo dei commensali. Seguono la descrizione di alcuni antipasti, la storia dei salumi e di altre preparazioni che normalmente si affiancano allinizio del pranzo. Si parla poi dei primi piatti di pasta e relativi condimenti. La pasta alluovo fatta a mano e le altre paste secche o ripiene, i ravioli, gli agnolotti, tortellini tortelli e capelletti e la loro origine e storia. Il vasto repertorio dei sughi e condimenti peri primi piatti dai più semplici ai più ricchi. Il riso e la polenta con la loro storia e le tradizioni contadine e cortigiane, si passano in rassegna alcune minestre confezionate con le materie prime dellorto e della stagione, luso di legumi del territorio.