Breviario de la cocina tradicional y popular aragonesa de la villa de Lanaja.  Joaquim Pisa Carilla

Breviario de la cocina tradicional y popular aragonesa de la villa de Lanaja

Ensayo

Por Joaquim Pisa Carilla

Formato: PDF  
Protección:DRM
Disponibilidad: Descarga inmediata

Sinopsis

A las cocinas peculiares de los distintos grupos humanos las llamamos "tradicionales", por tratarse en general de culturas culinarias que remontan su existencia a orígenes más o menos lejanos y por haber sido capaces de mantener hasta hoy buena parte de su esencia y características principales. La cocina popular sería aquella parte de la cocina tradicional practicada por las clases trabajadoras y populares. En Aragón pervive una cocina tradicional austera y recia, acorde con la tierra y sus gentes. En Lanaja, antigua localidad altoaragonesa, existe aún una cocina local inscrita plenamente en esos parámetros, que merece la pena evocar y mantener viva. El Breviario de la cocina tradicional y popular de la villa de Lanaja recoge un amplio repertorio de recetas tradicionales najinas acompañadas de consejos y observaciones. También presenta textos breves que abordan múltiples asuntos de la cultura gastronómica local considerados desde el punto de vista antropológico, tratados siempre con cariño y una pizca de nostalgia.

Joaquim Pisa Carilla

  • Editorial:
  • Ushuaia Ediciones
  • ISBN:
  • 9788416496068
  • Idioma:
  • Español
  • Tamaño:
  • Kb
  • Publicado:
  • Diciembre 27, 2015
  • Cocina / General