Residuos de plaguicidas en alimentos

Por Mónica Fernández Franzón, Guillermina Font Pérez, Yolanda Pico García, María José Ruiz Hidalgo

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Sinopsis

Sinopsis

ÍNDICE: Introducción. Clasificación de los plaguicidas. Legislación. Preparación de la muestra: extracción con disolventes orgánicos, purificación, extracción en fase sólida, extracción con fluidos supercríticos. Determinación: cromatografía de gases, cromatografía líquida, electroforesis capilar. Métodos inmunoquímicos. Incidencia de los residuos de plaguicidas en los alimentos y evaluación de su riesgo toxicológico. Bibliografía.

María José Ruiz Hidalgo

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