Importancia de la especiación de elementos en toxicología alimentaria

Por Ana María Cameán Fernández, Agustín García Asuero, Manuel Repetto Jiménez, Ana Sayago Gómez

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Sinopsis

Sinopsis

ÍNDICE: Introducción y concepto de especiación. Importancia toxicológica dela especiación. Clasificación. Técnicas analíticas aplicadas a los estudios de especiación. Ejemplos de elementos cuya especiación reviste interés toxicológico: arsénico, cromo, mercurio, estaño, selenio. Bibliografía.

Ana Sayago Gómez

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