Pescados: El arte de la técnica profesional.  Daniel Jiménez Guzmán

Pescados: El arte de la técnica profesional

By Daniel Jiménez Guzmán

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Synopsis

Como cocinero experimentado en pescados y mariscos, el chef Daniel Jíménez Guzmán ha aprendido a crear arte culinario alrededor de este maravilloso producto, siempre buscando calidad y respeto tanto en la selección y transformación como en la creación de una receta cimentada en la técnica. Este libro construido a partir de las experiencias del autor alrededor de los fogones en Europa y Colombia, está dirigido a cocineros estudiantes y amantes de la cocina, en especial del pescado. Además de dar a conocer las diferentes técnicas profesionales de cocina, estas son interpretadas en 50 recetas inspiradas, en su mayoría, en sus raíces colombianas.

Daniel Jiménez Guzmán

  • Publisher:
  • Universidad de La Sabana
  • ISBN:
  • 9789581205288
  • Language:
  • Español
  • Size:
  • Kb
  • Published:
  • December 29, 2019
  • Cocina / General
    Cocina y Gastronomía