Otilia Kusmin

Licenciada en Relaciones Industriales en la Universidad Argentina de la Empresa. & nbsp;Gastrónoma de vocación, autodidacta y especializada en Europa y en Estados Unidos. Se destacan sus estudios en París, en las escuelas de Gastón Lenôtre, Ritz Escoffier, Cordon Bleu y La Varenne. & nbsp; < br > Es profesora y tutora en la Universidad de Belgrano en la asignatura Gastronomía en la Tecnicatura en Hotelería y Turismo. Participó & nbsp; en la Universidad Virtual de Quilmes, & nbsp; asistiendo la cátedra de Programación Gastronómica, & nbsp; en la Licenciatura en Turismo. < br > Es consultora gastronómica en Buenos Aires; trabaja como asesora y docente formando cocineros para restaurantes, hoteles y empresas de catering industrial. Además, colabora en el desarrollo de productos gastronómicos, renovación de menús y en el lanzamiento integral de locales. & nbsp; Desarrolló y es propietaria de un Soft de Costos, & nbsp; único en el mercado, que permite tener al día el Manual de Procedimientos de Recetas Standard, su Mise en Place, Planificación de la Producción y sus Precios al día. < br > Socia de Slow Food Internacional, miembro del Consejo Directivo del Convivium Punto Slow Food Buenos Aires, Editora y Coordinadora & nbsp;del Recetario Latinoamericano & nbsp; coordinando 23 países, en la recuperación y edición de recetas de nuestros pueblos originarios. Fue seleccionada para representar la Argentina, junto a chefs, académicos y cultivadores en el Movimiento Terra Madre y Salone del Gusto Torino Italia 2006, 2008, 2010 y 2012. < br > Autora de 14 libros con más de 70.000 ejemplares vendidos, más información en & nbsp; < a target="_blank" rel="nofollow" href="http://www.otiliakusmin.com.ar/literatura.php" > http://www.otiliakusmin.com.ar/literatura.php < /a > < br > Ha publicado numerosas notas en medios periodísticos especializados, & nbsp; sobre técnicas de trabajo y de gestión gastronómica. < br >