La rentabilidad gastronómica

Licenciada en Relaciones Industriales en la Universidad Argentina de la Empresa. Gastrónoma de vocación, autodidacta y especializada en Europa y en Estados Unidos. Se destacan sus estudios en París, en las escuelas de Gastón Lenôtre, Ritz Escoffier, Cordon Bleu y La Varenne. < br > Es profesora y tutora en la Universidad de Belgrano en la asignatura Gastronomía en la Tecnicatura en Hotelería y Turismo. Participó en la Universidad Virtual de Quilmes, asistiendo la cátedra de Programación Gastronómica, en la Licenciatura en Turismo. < br > Es consultora gastronómica en Buenos Aires; trabaja como asesora y docente formando cocineros para restaurantes, hoteles y empresas de catering industrial. Además, colabora en el desarrollo de productos gastronómicos, renovación de menús y en el lanzamiento integral de locales. Desarrollóy es propietaria de un Soft de Costos, único en el mercado, que permite tener al día el Manual de Procedimientos de Recetas Standard, su Mise en Place, Planificación de la Producción y sus Precios al día. < br > Socia de Slow Food Internacional, miembro del Consejo Directivo del Convivium Punto Slow Food Buenos Aires, Editora y Coordinadora del Recetario Latinoamericano coordinando 23 países, en la recuperación y edición de recetas de nuestros pueblos originarios. Fue seleccionada para representar la Argentina, junto a chefs, académicos y cultivadores en el Movimiento Terra Madre y Salone del Gusto Torino Italia 2006, 2008, 2010 y 2012. < br > Autora de 14 libros con más de 70.000 ejemplares vendidos, más información en < a target="_blank" rel="nofollow" href="http://www.otiliakusmin.com.ar/literatura.php" > http://www.otiliakusmin.com.ar/literatura.php < /a > < br > Ha publicado numerosas notas en medios periodísticos especializados, sobre técnicas de trabajo y de gestión gastronómica. < br >