La nueva cocina peruana.  Eric Altamirano Girao

La nueva cocina peruana

En la era del cambio climático, la contaminación ambiental, las migraciones y la masculinización

By Teófilo Altamirano Rua , Eric Altamirano Girao

Format: ePub Kindle  
Availability: Instant download

Synopsis

Este libro no es un recetario, tampoco desarrolla la historia de una cocina regional ni estudia las propiedades de los insumos. Por el contrario, tiene como objeto analizar la consolidación de la nueva cocina peruana como una marca nacional y global, tomando en cuenta componentes evolutivos como la inmigración y las migracines internas, la hibridación, el mestizaje o la masculinización de la cocina, desde los cuales se intenta explicar el "boom" culinario peruano y sus ramificaciones. En simultáneo, el presente volumen une los esfuerzos de los Altamirano, padre e hijo, por examinar aspectos casi desconocidos de la industria nacional de la comida, como la palpable gestación de un declive de la "nueva cocina peruana" en el país, o su simultánea consolidación como marca de prestigio internacional con presencia en las principales capitales culinarias del mundo.

Eric Altamirano Girao

About this ebook

241

pages

4 - 6

hours to read

72,000

total words